د سټیویا سټیویل ګلایکوسایډ پوډر څنګه جوړیږي؟
په نننۍ روغتیا پوهه ټولنه کې ، طبیعي خواږه د دودیز بورې بدیل په توګه د پام وړ شهرت ترلاسه کړی. د دې په مینځ کې ، سټیویا د دې صفر کالوري خوږ لپاره ولاړ دی چې د سټیویل ګلایکوسایډونو څخه اخیستل شوی. پدې مقاله کې ، زه د تولید پیچلي پروسې ته ګورم د سټیویا سټیویل ګلایکوسایډ پوډر، د صنعت مشرانو لخوا ګمارل شوي میتودونه او د دوی شاته ساینس سپړنه.
پېژندنه
سټیویا، چې په ساینسي ډول د سټیویا ریبوډیانا په نوم پیژندل کیږي، یو نبات دی چې د سویلي امریکا اصلي ځای دی، د هغې د خوږو پاڼو لپاره ارزښت لري. Steviol glycosides، هغه مرکبات چې د سټیویا خوږوالي لپاره مسؤل دي، د دې پاڼو څخه ایستل کیږي ترڅو یو ښه پوډر جوړ کړي چې د شکر د بدیل په توګه کارول کیږي. د پاکوالي او کیفیت د ستاینې لپاره د تولید پروسې پوهیدل خورا مهم دي د سټیویا سټیویل ګلایکوسایډ پوډر.
د سټیویا پاڼو راټولول او انتخاب
بلوغت: د سټیویا بوټي معمولا هغه وخت کرل کیږي کله چې دوی د پاخه عمر لوړوالي ته ورسیږي، کوم چې په پاڼو کې د سټیویا ګلایکوسایډونو مینځپانګې د اعظمي کولو لپاره اړین دي. بلوغت د فکتورونو لخوا ټاکل کیږي لکه د پاڼو اندازه، رنګ، او د نبات ټول روغتیا. په عموم ډول، پخې پاڼې د ګلایکوسایډونو لوړ غلظت لري، چې د وروستي محصول په ښه حاصل او کیفیت کې مرسته کوي.
وخت: د حاصلاتو راټولول معمولا د نبات د ودې دورې په ځانګړو مرحلو کې ترسره کیږي، په ځانګړې توګه د ګل کولو څخه مخکې د غوره ګلایکوسایډ مینځپانګې ډاډ ترلاسه کولو لپاره. د حاصلاتو دقیق وخت ټاکل خورا مهم دي، ځکه چې ډیر اوږد انتظار کولی شي د ګلایکوسایډ کچې کمیدو او د محصول کیفیت سره موافقت لامل شي. د حاصلاتو د راټولولو مهالویش ممکن د فکتورونو لکه اقلیم، جغرافيائی موقعیت، او د کښت طریقې پورې اړه ولري.
طریقه: د سټیویا پاڼي په لاسي توګه یا د میخانیکي وسایلو په کارولو سره د کرنې د اندازې او موجودو سرچینو پورې اړه لري. په لاسي ډول راټولول اجازه ورکوي چې د پاخه پاڼي په احتیاط سره انتخاب کړي پداسې حال کې چې نباتاتو ته زیان کموي. د حاصلاتو د راټولولو میکانیزم میتودونه لکه د پرې کولو یا پټولو ماشینونه، موثریت او سرعت وړاندې کوي مګر د ډیرو پاڼو د ضایع کیدو یا زیان څخه مخنیوي لپاره مناسب انډول ته اړتیا لري.
انتخابي حاصلات: په انتخابي حاصلاتو کې د نبات ځانګړي برخې په نښه کول شامل دي، لکه پورتنۍ پاڼې، کوم چې د ګلایکوسایډ لوړ غلظت لري. دا طریقه د سرچینو کارول غوره کوي او د استخراج لپاره د پریمیم کیفیت لرونکي پاڼو لوړ حاصل تضمینوي. د حاصلاتو غوره کول مهارت لرونکي کارګر او توضیحاتو ته محتاط پاملرنې ته اړتیا لري ترڅو د نبات زیانمن کیدو یا راتلونکي ودې سره موافقت ونه کړي.
د حاصلاتو څخه وروسته اداره کول: د حاصل راټولولو وروسته، د پاڼو د کیفیت او تازه ساتلو لپاره مناسبه اداره کول او ذخیره کول اړین دي. پاڼي باید ژر تر ژره د پروسس تاسیساتو ته ولیږدول شي ترڅو د وچیدو او خرابیدو مخه ونیول شي. په رسیدو سره، دوی د نور پروسس کولو دمخه د زیان، تخریب، یا ککړتیا نښو لپاره معاینه کیږي.
د کیفیت کنټرول: د کیفیت کنټرول اقدامات د حاصلاتو راټولولو او انتخاب پروسې په اوږدو کې پلي کیږي ترڅو د محصول ثبات او پاکوالي وساتي. د حاصل شوي پاڼو نمونې کیدای شي د ګلایکوسایډ مینځپانګې، د رطوبت کچه، او د کیفیت نور پیرامیټونو لپاره معاینه شي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د صنعت معیارونو او مشخصاتو سره مطابقت لري.
د Steviol Glycosides استخراج
د اوبو استخراج: د اوبو استخراج، سربیره پردې د ګرمو اوبو استخراج یا د اوبو استخراج په نوم پیژندل کیږي، د سټیویا پاکولو څخه د سټیویل ګلایکوسایډونو ایستلو لپاره یو له خورا پراخه کارول شوي ستراتیژیو څخه دی. په دې تیاری کې، ټیک آف په ګرمو اوبو کې ډوب کیږي، معمولا د تودوخې درجه د 70 درجې څخه تر 100 درجو پورې، د یوې ځانګړې مودې لپاره. تودوخه د پاڼی له نسج څخه د ګلایکوسایډونو په اوبو کې د خارجیدو لپاره یو متمرکز محلول جوړوي.
د محلول استخراج: د منحل وړ استخراج کې د طبیعي محلولونو کارول شامل دي لکه ایتانول یا میتانول، د نبات له فابریکې څخه د ګلایکوسایډونو ماتولو او ایستلو لپاره. دا ستراتیژي په منظمه توګه د اوبو د استخراج په پرتله د لوړ حاصلاتو او ناپاکۍ کچې د ترسره کولو لپاره کارول کیږي. د استخراج وروسته، منحل کیدونکی په منظمه توګه د تحلیل له لارې بهر کیږي، د متمرکز ګلایکوسایډ استخراج شاته وړل کیږي.
د سوپر کریټیکل مایع استخراج (SFE): د سوپر کریټیکل مایع استخراج کاربن ډای اکسایډ (CO2) د لوړ وزن او تودوخې شرایطو لاندې د تحلیل وړ په توګه کاروي ترڅو د سټیویا پاکولو څخه سټیویل ګلایکوسایډونه وباسي. CO2 په خپل سپرکریټیکل حالت کې دواړه د ګاز په څیر او د مایع په څیر ملکیتونه ښیې، دا اجازه ورکوي چې د نبات پارچه ته ننوځي او مطلوب مرکبات په بریالیتوب سره مات کړي. SFE د دې وړتیا لپاره پیژندل کیږي چې پرته له دې چې د تحلیل وړ پاتې شونو څخه پاک شي د لوړ کیفیت استخراج رامینځته کړي.
د انزایم په مرسته استخراج: د انزایم په مرسته استخراج کې د پروټینونو کارول شامل دي، لکه سیلولیز یا پیکټینیز، د حجرو ویشونکي ماتولو لپاره. د سټیویا سټیویل ګلایکوسایډ پوډر د ګلایکوسایډ خارج کول او خارج کول هڅوي. دا ستراتیژي کولی شي د استخراج مهارت ته وده ورکړي او د چمتو کولو وخت کم کړي د نبات په نسج کې د ګلایکوسایډونو شتون پراخولو سره. د انزایم په مرسته استخراج په مکرر ډول د استخراج د نورو میتودونو سره یوځای کیږي ترڅو پرمختګونه په عمومي ډول پریږدي او کیفیت رامینځته کړي.
پاکوالی او تمرکز
فلټریشن: فلټریشن په مکرر ډول د غیر اصالح شوي استخراج فلټر کولو مرحله کې پیل کیږي. پدې کې د مختلف فلټریشن میډیا له لارې استخراج کول شامل دي ، لکه د کاربن یا ډیاتومیسیوس خاوره ، ترڅو د نه حل کیدونکي ذرات ، تعلیق شوي جامدونه او لوی تخریبونه وباسي. فلټریشن یو توپیر رامینځته کوي چې استخراج روښانه کوي او د هغې ظاهري او ثبات ته وده ورکوي.
جذب: د جذب میتودونه، لکه د کالم کروماتګرافي یا د ګم جذب، په ځانګړي ډول د اخراج څخه د ځانګړو مرکبونو د تړلو او ایستلو لپاره کارول کیږي. جذبونکي مواد چې د تخریب لپاره د لوړ شوق سره دي، لکه فعال کاربن یا د ذراتو سوداګریز تارونه، په کالمونو کې فشار راوړي، او د دوی له لارې استخراج کیږي. دا دستګاه د سټیویل ګلایکوسایډونو ساتلو په وخت کې د ناغوښتل شوي موادو په وژلو کې توپیر رامینځته کوي.
باران: اورښت د تودوخې او pH کې د ځانګړي ریجنټونو توسع یا تغیرات شامل دي ترڅو د نه حل کیدونکي کمپلیکسونو یا قیمتي ډبرو تنظیم تنظیم کړي ، کوم چې پدې وخت کې له ترتیب څخه جلا کیدی شي. دا ستراتیژي په منظمه توګه د رنګ شوي تخریبونو، پروټینونو او نورو ککړتیاو د ایستلو لپاره کارول کیږي چې کولی شي د ګلایکوسایډ استخراج فضیلت او بڼه اغیزه وکړي.
د میمبرین فلټریشن: د فلم فلټریشن پروسیجرونه لکه الټرا فلټریشن یا نانو فلټریشن د نیمه تودوخې وړ فلمونه د دوی د اندازې، چارج او اټومي وزن پر بنسټ ویشل شوي اتومونو ته کاروي. دا پرتونه کولی شي په ځانګړي ډول کوچني ککړتیاوې ، د منحل کیدو وړ جوړښتونه ، او ناغوښتل شوي اجزا لرې کړي پداسې حال کې چې د مطلوب ګلایکوسایډونو ننوتلو ته اجازه ورکوي. د فلم فلټریشن د کیمیاوي موادو کارولو پرته د نرم شرایطو لاندې د کار کولو وړتیا او وړتیا لپاره درناوی کیږي.
کرسټال کول: کریسټالیزیشن یوه عامه تګلاره ده چې د استخراج څخه د سټیویل ګلایکوسایډونو تمرکز او فلټر کولو لپاره کارول کیږي. د متغیرونو کنټرولولو سره لکه د تودوخې، منحل کیدو وړ جوړښت، او ټومټ، ګلایکوسایډونه د جواهراتو د شکل لپاره پیل کیدی شي، کوم چې په دې وخت کې د احاطې ترتیب څخه جلا وي. کریسټالیزیشن کولی شي په لازمي ډول د ګلایکوسایډونو فضیلت او غلظت زیات کړي ، دا د فلټر کولو دستګاه کې مهم ګام جوړوي.
وچول او پوډر کول
یوځل چې پاک شي ، د سټیویل ګلایکوسایډ محلول د اضافي رطوبت لرې کولو لپاره وچ شوی ، ښه پوډر تولیدوي. د وچولو مختلف میتودونه ، پشمول د سپری وچولو او منجمد وچولو ، د سټیویل ګلایکوسایډونو بشپړتیا ساتلو او د دوی د شیلف ثبات لوړولو لپاره کارول کیږي. پایله لرونکی پوډر پرته له کوم تریخ خوند څخه شدید خواږه لري ، دا د خواړو او څښاک غوښتنلیکونو پراخه لړۍ کې د کارولو لپاره مثالی کوي.
بسته بندي او د کیفیت کنټرول
مخکې له دې چې مرصفوونکو ته ورسیږي، د سټیویا سټیویل ګلایکوسایډ پوډر د خوندیتوب او موثریت تضمین لپاره د کیفیت کنټرول سخت اقدامات ترسره کوي. مخکښ جوړونکي د پاکوالي، خوږوالي ځواک، او د ککړتیا نشتوالي ارزولو لپاره پرمختللي تحلیلي تخنیکونه کاروي. بسته بندي په هوا بند کانټینرونو کې ترسره کیږي ترڅو تازه وساتي او د محصول تخریب مخه ونیسي.
کاریالونه او کارول
خواږه: د سټیویل ګلایکوسایډونو یو له اړینو کارونو څخه د تغذیې او تازه کولو توکو کې د لوړ شدت سویټینر په توګه دی. دوی په بشپړ ډول د سوکروز (د میز شکر) څخه ډیر خوږ دي مګر د کالوري شمیرلو کې هیڅ کالوري نه ورکوي. سټیویل ګلایکوسایډونه په پراخه کچه توکیو کې راټول شوي ، نازک څښاک ، لبنیاتو توکي ، تودوخې محصولات ، کنفیکشنري ، ساسونه او پوښاک شمیرل کیږي ، ترڅو د بورې مصرف زیانونو پرته خواږه ورکړي.
د ټابلیټ سویټینر: سټیویل ګلایکوسایډونه د ټابلیټ سویټینر تعریفونو کې خورا د لاسرسي وړ دي ، یا هم د پاکو پاؤډر چوکاټ کې یا د بلکینګ آپریټرونو لکه اریتریتول یا مالټوډسټرین سره مخلوط شوي. دا د ټابلیټ سویټینر د پیرودونکو لپاره ګټوره لاره وړاندې کوي ترڅو د خوږو اړتیاو پرته د خواړو ، حبوباتو ، طبیعي محصولاتو او نورو خواړو کې خوږ شامل کړي.
د خوند لوړونکي: د دوی د خوږو ملکیتونو په پراختیا کې، سټیویل ګلایکوسایډونه کولی شي د خوند لوړولو په توګه هم کار وکړي، د تغذیې او تازه کولو توکو لوی خوند پروفایل کې مرسته کوي. دوی کولی شي غیر خوندور توکي پوښي، میوه لوړ کړي، او د خولې احساس پرمخ بوځي، دوی په تفصیل کې ګټور حلونه رامینځته کوي چیرې چې د خوند لوړولو غوښتنه کیږي.
فعال تغذیه او غذایی توکی: سټیویل ګلایکوسایډونه په تدریج سره د دوی د احتمالي هوساینې ګټو له امله ګټور تغذیه او غذایی توکیو کې یوځای کیږي. دوی په توضیحاتو کې کارول کیږي د پیرودونکو تمرکز کوي چې د دوی وزن نظارت کوي ، د وینې د شکر کچه کنټرولوي ، یا د دوی د شکر داخلیدل کموي. ګټور تازګي، د غذايي موادو بشپړونکي، او د هوساینې توکي په منظمه توګه د کلیدي اجزاوو په توګه سټیویل ګلایکوسایډونه لري.
درملتونونه: سټیویل ګلایکوسایډونه د دوی د خوږو اغیزو څخه دمخه د دوی احتمالي ګټور ملکیتونو لپاره معاینه شوي. څیړنه وړاندیز کوي چې دوی ممکن د انټي اکسیډنټ ، انټي مایکروبیل ، انفلاسیون ضد او هایپوګلیسیمیک ملکیتونه ولري ، دا د درملو توضیحاتو کې د کارولو لپاره مناسب کوي. دوی ممکن په توکو کې وکارول شي لکه د غذایی تکمیلاتو ، په کور کې کرل شوي درملنې ، او د شفاهي پاملرنې محصولاتو.
کاسمیټکس او د انفرادي پاملرنې توکي: سټیویل ګلایکوسایډونه د بیارغونې او انفرادي پاملرنې توکو کې هم موندل کیږي ، په ځانګړي توګه هغه چې د ځانګړتیا یا طبیعي په توګه ښودل شوي. دوی ممکن د خوږو متخصصینو یا د غاښونو پاکولو ، خولې مینځلو ، د پوستکي پاملرنې تعریفونو ، او د ویښتو پاملرنې محصولاتو کې ګټور فکسنګ په توګه وکارول شي.
د حیواناتو بولسټر: سټیویل ګلایکوسایډونه د مخلوقاتو په بولسټر کې د احتمالي اضافه موادو په توګه څیړل شوي ترڅو خوندورتیا ته وده ورکړي او د بورې پراساس فکسنګ اړتیا کمه کړي. د مخلوقاتو تغذیه کولو توضیحاتو کې د دوی کارول ممکن ګټې وړاندې کړي لکه د رامینځته شوي سټرایډونو موثریت ، د قوي لګښتونو کمول ، او د مخلوقاتو ښه والی.
|
|
|
پایله
په پایله کې، د تولید د سټیویا سټیویل ګلایکوسایډ پوډر په دې کې د ګامونو دقیق لړۍ شامل دي چې موخه یې د نبات طبیعي خوږ او پاکوالی ساتل دي. د دې تولید پروسې پیچلتیاو په پوهیدو سره ، پیرودونکي کولی شي د دوی په رژیم کې د سټیویا شاملولو په اړه باخبره انتخابونه وکړي. لکه څنګه چې د طبیعي خواږو تقاضا مخ په ډیریدو ده، دا د صحي ژوند په لټه کې د ساینس او طبیعت واده ته د ثبوت په توګه ولاړ دی. که تاسو غواړئ دا محصول واخلئ، مهرباني وکړئ موږ سره اړیکه ونیسئ kiyo@xarbkj.com.
ماخذونه
د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان. (۲۰۱۰). Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. له http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/index_en.html څخه اخیستل شوی
پرکاش، I. (2014). د Stevia rebaudiana څخه د Reb M پراختیا. خواږه. ایلسیویر.
Gasmalla، MAA، et al. (۲۰۱۹). سټیویا ریبوډیانا برټوني: یو طبیعي بدیل سویټینر. د خوړو ساینس او ټیکنالوژۍ کې رجحانات، 2019، 86-502. doi:510/j.tifs.10.1016